Tatin saumon épinards

Faites revenir les épinards avec l'ail et le beurre pendant 15 à 20 min.
Ajoutez la moitié de la crème et incorporez l'emmental râpé.

Coupez les pavés de saumon en cubes, salez et poivrez.

Répartissez les épinards dans un moule à tarte.
Déposez les 2/3 du saumon sur les épinards.
Mettez au frais pendant 20 min environ.

Préchauffez le four à 200°.
Déposez le cercle de pâte brisée sur le moule en faisant rentrer les bords à l'intérieur.
Mettez au four pendant 15 min environ.

Chauffez le reste de crème avec le persil. Ajoutez les cubes de saumon restants et faites cuire pendant 4 min environ.
Démoulez la tarte et ajoutez le saumon à la crème.