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Tatins individuelles aux abricots et aux amandes
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Tatins individuelles aux abricots et aux amandes - Photo par mathildeeTatins individuelles aux abricots et aux amandes - Photo par mathildee@ Mathildee
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Par Mathilde Domergue du blog Mathilde en Cuisine

Voici un petit dessert fruité et gourmand que j'ai préparé un soir, une dizaine de minutes seulement avant de passer à table.
Et comme en ce moment, nous avons la chance d'avoir de bon abricots de saison, il n'y a pas de quoi se priver.

Ingrédients (2 personnes)

Pour la pâte

  • Un peu d'eau, au besoin
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel 
  • Sucre en poudre ou sucre semoule5g de sucre en poudre
  • Purée d'amandes40g de purée d'amandes
  • Farine45g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • BeurreBeurre pour les moules
  • amande effiléeAmandes effilées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c à s de sucre en poudre
  • Abricot5 beaux abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mélanger la farine, la purée d'amandes, le sucre et le sel dans un saladier en ajoutant un peu d'eau au besoin afin de pouvroir former une boule.
    Placer au frais recouvert de film le temps de préparer la garniture.
  2. 2
    Beurrer 2 petits moules à tartelettes allant sur le feu (en métal).
    Mettre une cuillère à soupe de sucre en poudre dans chaque moule.
  3. 3

    Laver et couper les abricots en 4.

    Les déposer ensuite en rosace dans les moules.
  4. 4
    Saupoudrer du sucre restant.
    Mettre les moules sur le gaz à feu doux jusqu'à ce que le mélange beurre et sucre fasse des bulles et devienne un caramel coloré mais pas trop foncé.
  5. 5
    Séparer la pâte en 2 boules.
    Étaler chacune en un cercle.
  6. 6

    Une fois les abricots bien caramélisés, les recouvrir de la pâte en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur du moule.
    Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.

  7. 7
    Démouler dès la sortie du four pour que le sucre caramélisé n'ait pas le temps de fixer les fruits au fond du moule.
    Parsemer d'amandes effilées.
  8. 8

    Servir tiède avec de la chantilly ou avec une boule de glace à la vanille.
    Bon appétit !

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