Quand la saison des abricots arrive, on apprécie les déguster frais mais on aime également les préparer en tartes. La tarte aux abricots sent si bon l'été, on n'y résiste pas.
Ingrédients
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1 pâte brisée
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400 g d'abricots
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100 g de poudre d'amandes
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100 g de sucre
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100 g de beurre mou
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3 c. à s. de crème liquide
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2 oeufs
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2 c. à s. de farine
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2 c. à s. de rhum
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Billes de cuisson
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
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1
Garnissez le moule avec la pâte brisée puis recouvrez avec une feuille de papier cuisson.
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2
Répartissez des billes de cuisson ou des haricots sur la pâte et enfournez pour 10 minutes à 200°C pour précuire la pâte. Laissez refroidir.
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3
Préparez la crème d'amandes, en versant le beurre mou dans un saladier.
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4
Ajoutez le sucre et mélangez.
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5
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.
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6
Ajoutez les oeufs entiers et mélangez.
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7
Ajoutez la crème liquide et mélangez.
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8
Ajoutez le rhum et mélangez.
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9
Ajoutez la farine, une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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10
Versez la crème d'amande sur le fond de tarte refroidi.
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11
Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
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12
Disposez les demi-abricots sur la tarte, face bombée vers le ciel.
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13
Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster
Conseils
Cette recette est délicieuse aussi avec de la pâte sablée ou de la pâte sucrée.
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