Une délicieuse tarte d'été.
Tarte coco-abricots
Ingrédients (6 personnes)
- 800g d'abricots
- 150g de farine
- 100g de noix de coco en poudre
- 100g de beurre (+15g pour le moule)
- 50g de sucre
- 50g de copeaux de noix de coco
- 40g de beurre
- 2 œufs
- 1 gros œuf
- 1 c à c de levure chimique
- 40g de sucre roux
Matériel
- Four traditionnel
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
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Étape 1 :
Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, la noix de coco, le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits, déposez-y le beurre coupé en morceaux puis mélangez. Pétrissez à la main pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez l'oeuf battu et pétrissez à nouveau. Après obtention d'une boule, aplatissez la pâte, couvrez d'un film fraîcheur et laissez reposer au frais au moins 1h.
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Étape 2 :
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de 3 mm d'épaisseur environ et déposez-là dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette.
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Étape 3 :
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
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Étape 4 :
Préparez la garniture : pelez les abricots ou prenez des abricots au sirop. Coupez-les en quarts et déposez-les sur la pâte. Enfournez et faîtes cuire 10 min. Fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les copeaux de noix de coco. Versez sur la tarte. Parsemez du beurre coupé et remettez au four pendant 20-25 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !
Très bonne tarte. Fonctionne aussi très bien avec une pâté feuillettée standard. Merci pour la recette