Une délicieuse tarte d'été.
Ingrédients
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800 g d'abricots
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150 g de farine
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100 g de noix de coco rapée
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100 g de beurre
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50 g de sucre
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50 g de copeau de noix de coco ou pétale de noix de coco
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40 g de beurre
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2 oeufs
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1 oeuf gros
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1 c. à c. de levure chimique
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40 g de sucre roux
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, la noix de coco, le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits, déposez-y le beurre coupé en morceaux puis mélangez. Pétrissez à la main pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez l'oeuf battu et pétrissez à nouveau. Après obtention d'une boule, aplatissez la pâte, couvrez d'un film fraîcheur et laissez reposer au frais au moins 1h.
- 2
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de 3 mm d'épaisseur environ et déposez-là dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette.
- 3
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- 4
Préparez la garniture : pelez les abricots ou prenez des abricots au sirop. Coupez-les en quarts et déposez-les sur la pâte. Enfournez et faîtes cuire 10 min. Fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les copeaux de noix de coco. Versez sur la tarte. Parsemez du beurre coupé et remettez au four pendant 20-25 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !
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