Tempura aux légumes

Versez la farine, la Maïzena et la levure dans récipient, salez et mélangez, puis ajoutez le blanc d'oeuf battu.

Mélangez et versez en une seule fois 25 cl d'eau glacée.

Battez la pâte rapidement pour qu'elle soit homogène puis laissez reposer pendant 1 h au frais.

Lavez et épongez soigneusement tous les légumes.

Mettez l'huile de friture à chauffer pour qu'elle atteigne 180°C.

Détaillez le brocoli en fleurettes. Coupez le poivron épépiné en lamelles. Détaillez les courgettes et l'aubergine en tranches. Coupez le vert des oignons et coupez-les en deux.

Trempez les légumes dans la pâte et faites-les glisser délicatement dans le bain de friture à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire 4 à 5 minutes, et quand les tempuras sont bien dorés, égouttez-les et posez-les quelques secondes sur du papier absorbant.

Servez-les avec une coupelle de sauce soja afin de les y tremper.