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Tempura de crevettes, gelée au thé matcha
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Tempura de crevettes, gelée au thé matcha - Photo par malikeleTempura de crevettes, gelée au thé matcha - Photo par malikele@ Malikele
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Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Une tempura classique avec une garniture différente

Ingrédients (2 personnes)

  • Agar-agarDe l'agar agar ou de la gélatine
  • CitronLe zeste de 1 citron
  • 2 c à s de Cavi'art
  • 1 c à t de thé matcha
  • Huile de fritureDe l'huile de friture
  • Un peu d'algues Chuka wakame
  • 1 c à s de flocons de Furikake
  • De la tempura en sachet
  • 12 queues de scampis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Écailler les crevettes tout en laissant le bout de la queue.

  2. 2

    Mettre le thé dans une tasse, la remplir avec de l'eau bouillante et ajouter le zeste de citron.
    Laisser infuser 15 minutes. Filtrer et réserver.

  3. 3

    Mettre l'agar agar (2 g pour 60 ml de liquide) dans le thé, faire bouillir 2 m sans cesser de tourner. Bien mélanger.

  4. 4

    Verser dans le moule et mettre au frigo pendant 12 heures.

  5. 5

    Faire chauffer l'huile de friture.
    Passer les crevettes dans la pâte de tempura et les passer dans l'huile bien chaude.

  6. 6

    Dresser le plat avec la gelée, les algues, le furikake et les crevettes.

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