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Terrine à l'avocat et au saumon fumé
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Terrine à l'avocat et au saumon fumé - Photo par AnaïckTerrine à l'avocat et au saumon fumé - Photo par Anaïck@ Anaïck
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Par Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Si vous avez des avocats bien mûrs, voici une recette simple et originale de les utiliser !e vous propose une mousse onctueuse relevée au tabasco, des cœurs de palmier pour le croquant et des fines tranches de saumon fumé pour un tout vraiment délicieux et fondant ; l'essayer c'est l'adopter ! (J'ai utilisé ma terrine mastrad de 500g )

Ingrédients (6 personnes)

  • Garam masalaune pincée de Massale (épices de la réunion) ou autre
  • Jus de citron1jus de citron
  • Eau2càs d'eau
  • Gélatine6g de gélatine
  • 4 c&œligurs de palmier coupés en deux dans le sens de la longueur
  • Poivredu poivre
  • Câpre1càc de câpres
  • Avocat2 avocats
  • Saumon fumé150 à 200g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide20cl de crème liquide
  • Tabascoquelques gouttes de tabasco
  • Mes proportions pour 6 personnes :

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Chemiser le moule avec le saumon en le laissant dépasser sur les bords pour refermer ensuite la terrine. Mon moule et anti adhésif mais si vous n'avez pas de moule silicone, déposez quelques gouttes d'eau au fond de la terrine (pour plus d'adhérence) et chemisez-le avec du film alimentaire. Dans un bol d'eau bien froide, faire ramollir la gélatine.

  2. 2

    Mixer (au blender) les avocats préalablement écrasés à la fourchette, la crème, le poivre, les épices, le tabasco et les câpres.

  3. 3

    Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron avec l'eau puis une fois à ébullition, faites y fondre hors du feu la gélatine en remuant. Incorporez ce liquide dans le blender, mixer quelques secondes puis verser la moitié de la mousse dans la terrine. Déposer les cœurs de palmier dans la longueur puis le restant de mousse. Refermer la terrine avec le saumon et réservez au frigo une nuit.

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