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Terrine aux deux saumons
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Terrine aux deux saumons@ Chef Damien
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Terrine aux deux saumons
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une terrine au saumon facile à préparer et idéale pour des apéritifs et entrées chics.

Ingrédients

6 personnes
  • Saumon500 g de saumon
  • Crème fraîche liquide500 g de crème fraîche liquide
  • Saumon fumé2 tranches de saumon fumé
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • PoireauFeuille de poireau entière et cuite (facultatif)
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le saumon frais en dés et mettez dans le mixeur, ajoutez du sel, du piment d’Espelette et 2 blancs d’œufs puis mixez. Ajoutez la crème et mixez de nouveau.

  2. 2

    Beurrez un moule à cake, ajoutez des lamelles de poireau cuites autour du moule, versez la moitié de la préparation. Ajoutez les tranches de saumon fumé, ajoutez le reste de la farce, rabattez les feuilles de poireaux. Faites cuire 1 heure à 130°C.

Conseils

Cette terrine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Idées de recettes
Commentaires