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Terrine aux deux saumons froide
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Par Cyrilleroy

Recette simple, efficace et idéale pour épater vos amis !

Ingrédients

8 personnes
  • Saumon600 g de saumon frais
  • Saumon fumé300 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Aneth2 c. à s. d'aneth hachée
  • Cerfeuil1 c. à s. de cerfeuil hâché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par hacher à l'aide d'un robot le saumon frais avec les oeufs, la crème Fraîche, les herbes hachées et assaisonnez.

    Une fois que la préparation arrive à la consistance d'une mousse vérifiez une dernière fois l'assaisonnement.

    Allumez votre four à 180°.

  2. 2

    Prenez un moule à cake en silicone , et mettez la moitié de la préparation à base de saumon frais.
    Recouvrez entièrement du saumon fumé.
    Finissez avec le reste de la mousseline de saumon.

  3. 3

    Enfournez la terrine que vous aurez placé dans un bain marie, recouvrez la d'une feuille d'aluminium et faites cuire 50 minutes.
    A l'issue de ce temps, enlevez l'aluminium et laissez encore 10 minutes la terrine au four.

    Sortez la terrine et laissez là refroidir à l'air libre.

    Démoulez là dans votre plat de présentation et mettez la au frais 4 heures au minimum avant de servir.

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