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Terrine aux deux saumons froide

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Photo par : Cyril Leroy

Recette simple, efficace et idéale pour épater vos amis !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 600g de saumon frais
  • 300g de saumon fumé
  • 250g de crème fraîche
  • 2 Oeufs
  • 2 c à s d'aneth hachée
  • 1 c à s de cerfeuil haché
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Papier aluminium
  • Hachoir (appareil)
  1. Étape 1 :

    Commencez par hacher à l'aide d'un robot le saumon frais avec les oeufs, la crème Fraîche, les herbes hachées et assaisonnez.

    Une fois que la préparation arrive à la consistance d'une mousse vérifiez une dernière fois l'assaisonnement.

    Allumez votre four à 180°.

  2. Étape 2 :

    Prenez un moule à cake en silicone , et mettez la moitié de la préparation à base de saumon frais.
    Recouvrez entièrement du saumon fumé.
    Finissez avec le reste de la mousseline de saumon.

  3. Étape 3 :

    Enfournez la terrine que vous aurez placé dans un bain marie, recouvrez la d'une feuille d'aluminium et faites cuire 50 minutes.
    A l'issue de ce temps, enlevez l'aluminium et laissez encore 10 minutes la terrine au four.

    Sortez la terrine et laissez là refroidir à l'air libre.

    Démoulez là dans votre plat de présentation et mettez la au frais 4 heures au minimum avant de servir.

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Commentaires

Merci de ce retour, tenez moi au courant du test congélation. C'est intéressant de savoir si la saveur a bien été préservée.

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Recette réalisée dans des moules demi-sphère. Accompagnée d'une sauce creme fouettee+capres et cornichons hachés, relevée avec un peu de sel, poivre et citron. A refaire, effectivement préparée 'la veille elle est meilleure, j'attends le test décongélation.....une belle entrée+crudités et minuscules des de saumon pour le rappel

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De rien !

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Merci Bérengère pour le complément d'infos, je vais la réaliser prochainement :-)

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Bonjour, vous pouvez tout à fait la préparer la veille, c'est presque mieux d'ailleurs. Vous pouvez éventuellement la congeler bien emballée dans un film alimentaire au contact.

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Bonjour, peut-on préparer cette recette la veille ou la congeler? @ bientôt

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excellente terrine de saumons. tout mes invités ont aimé . je la garde dans mes recettes.

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je l ai faite en entrée pour Noël et c etait une réussite. A refaire en été pour un buffet ou un pique nique.

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