Terrine aux deux truites

Tapisser une terrine de tranches de truites fumées.

Tremper la gélatine dans de l'eau trés froide pour qu"ele se réhydrate.

Faire chauffer les feuilles de gélatine égouttées dans 5 cl de fumet de poisson, et les incorporer à 750g de truite pochée et 4 cuillères à soupe de crème fraiche. Ajouter de la ciboulette et remplir la terrine de ce mélange. Laisser 5h au réfrigérateur.