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Terrine aux légumes du Soleil
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4.3 / 5 3 avis
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Terrine aux légumes du Soleil - Photo par monjetTerrine aux légumes du Soleil - Photo par monjet@ Monjet
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M
Par Marie

Absolument délicieuse cette terrine.
Un concentré de fraîcheur pour les journées chaudes de cet été.

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • AilAil
  • OignonOignon
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Tomate3 tomates bien mûres
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Prendre une petite cocotte ronde (ovale pour moi) avec couvercle.

    Disposez sur le fond, une première couche d'aubergines coupées en fines lamelles (sans les peler), dans le sens de la longueur.

    Salez et poivrez, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence, d'ail et d'oignons hachés.

    Disposez ensuite une couche de tomates coupées en rondelles. Salez et poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence, d'ail et d'oignons.

    Continuez avec une couche de courgettes coupées en fines rondelles avec la peau, que vous disposerez harmonieusement. Salez, poivrez, huilez et parsemez d'herbes, d''ail et d'oignons.

    Procédez de même, avec les poivrons, et ainsi de suite jusqu'à complet épuisement des légumes.

    Mettre le couvercle et enfournez pendant 1 heure à 200°C.

    Laisser refroidir complètement la terrine, avant de la disposer au frigidaire pour une bonne nuit.

    Le lendemain, au moment de servir, posez une assiette dessus et retournez délicatement au dessus d'un plat pour recueillir tout le liquide rendu, ensuite la faire glisser délicatement sur le plat de service. Cette terrine se mange TRAS froide.

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