Terrine de courgettes, chèvre frais et saumon fumé

Préparation des ingrédients
Hacher finement l'aneth et la ciboulette. Effeuiller le persil et le hacher finement. Laver les courgettes et les émincer en fines tranches de 2 mm avec une mandoline. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plonger les rondelles de courgettes pendant 3 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter les courgettes et les passer sous de l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien laisser les courgettes égoutter sur du papier absorbant.

Préparation de l'appareil de la terrine
Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Placer le fromage de chèvre frais, la crème épaisse dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter l'huile d'olive et la gélatineBien mélanger. Battre la crème liquide en neige. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange au fromage de chèvreAjouter la ciboulette, l'aneth et le persil haché. Poivrer. Bien mélange.

Préparation de la terrine
Chemiser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule avec du film alimentaire. Tapisser le fond du moule et les bords de la terrine avec des rondelles de courgettes. Disposer une tranche de saumon fumé dans le fond du moule. Recouvrir d'une couche de lamelles de courgette. Recouvrir avec la crème au fromage de chèvre frais. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en prenant soin de terminer avec une couche de lamelles de courgettes. Placer au réfrigérateur pendant 12 h.

Idées, trucs et astuces
Je vous laisse le soin d'essayer également cette recette avec des filets de truite fumée ou du flétan fumé, c'est délicieux et c'est aussi rempli d'Omega 3. Cette recette fonctionne très bien aussi sans le posson fumé.