C'est comme un mille feuille foie gras pruneaux, l'important de cette recette est de la préparer 4:5 jours avant la degustation.
Ingrédients
- Foie gras frais entier, sel, poivre, muscade, pruneaux et cognac
Préparation
- 1
Denoyauter les pruneaux et les mettre les a macerer dans le cognac la veille.
- 2
Le lendemain preparer le foie gras en separant les 2 lobes, retirer la fine peau du foie et les nerf puis decouper des escalopes de 1cm d epaisseur.
- 3
Dans une poele bien chaude faire cuire 1minute par face les escaloppes de foie gras et mettre a egoutter sur une grille.
- 4
Ensuite egoutter les pruneaux.
- 5
Saler poivrer mettre de la noix de muscade rapée sur chaque face des escaloppes (pour le sel et le poivre je conseille l utilisation de moulin).
- 6
Monter la terrine en alternant foie gras et pruneaux, finir sur une couche de foie gras, couvrir avec le couvercle de la terrine ou simplement par du papier aluminium.
- 7
Faire cuire au bain marie au four a 160° pendant 15 a 20 minutes, reserver au frigidaire.
- 8
4 a 5 jours d'attente et cette terrine sera a point pour la dégustation.
Conseils
Préparer cette terrine 4/5 jours avant de déguster.
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