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Terrine de lotte aux crevettes
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Terrine de lotte aux crevettes - Photo par CarmenTerrine de lotte aux crevettes - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une entrée fraîche, une association de saveurs terre et mer savoureuse.

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 kg de lotte
  • 350g de crevettes (déjà cuites)
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 moitié de mangue
  • 15g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 1 pincée de piment d' Espelette
  • 1/2 c à c de gingembre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Bain-marie
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la courgette et râpez -la sans l'éplucher.
    Épluchez et coupez l'oignon très fin, faites le frire à feu doux, ajoutez le râpé de courgette laissez mijoter 5 min et réservez.
    Salez et poivrez la lotte et faites cuire à la vapeur pendant 15min.
    Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four thermostat n° 5 (150°C).

  2. 2

    Mettez la lotte dans le bol d'un mixer et mixez pour obtenir une purée.
    Décortiquez les crevettes et coupez en cubes. Épluchez la mangue, coupez en dés pas trop gros.
    Fouettez les oeufs, ajoutez le safran, le gingembre, le piment d' Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue sel et poivre, bien mélanger.

  3. 3

    Versez dans le moule à cake beurré, puis faites cuire au bain-marie et enfournez pour 1 heure.
    Laissez refroidir et démoulez
    Accompagnez d'une vinaigrette au citron et safran ou d'une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n'aiment pas l'ail.

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