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Terrine de lotte aux crevettes

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Photo par : Carmencita

Une entrée fraîche, une association de saveurs terre et mer savoureuse.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 kg de lotte
  • 350g de crevettes (déjà cuites)
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 moitié de mangue
  • 15g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 1 pincée de piment d' Espelette
  • 1/2 c à c de gingembre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Bain-marie
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Lavez la courgette et râpez -la sans l'éplucher.
    Épluchez et coupez l'oignon très fin, faites le frire à feu doux, ajoutez le râpé de courgette laissez mijoter 5 min et réservez.
    Salez et poivrez la lotte et faites cuire à la vapeur pendant 15min.
    Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four thermostat n° 5 (150°C).

  2. Étape 2 :

    Mettez la lotte dans le bol d'un mixer et mixez pour obtenir une purée.
    Décortiquez les crevettes et coupez en cubes. Épluchez la mangue, coupez en dés pas trop gros.
    Fouettez les oeufs, ajoutez le safran, le gingembre, le piment d' Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue sel et poivre, bien mélanger.

  3. Étape 3 :

    Versez dans le moule à cake beurré, puis faites cuire au bain-marie et enfournez pour 1 heure.
    Laissez refroidir et démoulez
    Accompagnez d'une vinaigrette au citron et safran ou d'une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n'aiment pas l'ail.

Terrine de lotte aux crevettes

Ingrédients
(8 personnes)

  • 1kg de lotte
  • 350g de crevettes
  • 6 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 courgette (petite)
  • 0.5 mangue
  • 15g de beurre
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 1 pincée de piments d'Espelette
  • 0.5c. à c. de gingembre
  • Huile
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Lavez la courgette et râpez -la sans l'éplucher.
Épluchez et coupez l'oignon très fin, faites le frire à feu doux, ajoutez le râpé de courgette laissez mijoter 5 min et réservez.
Salez et poivrez la lotte et faites cuire à la vapeur pendant 15min.
Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four thermostat n° 5 (150°C).

Etape 2 :

Mettez la lotte dans le bol d'un mixer et mixez pour obtenir une purée.
Décortiquez les crevettes et coupez en cubes. Épluchez la mangue, coupez en dés pas trop gros.
Fouettez les oeufs, ajoutez le safran, le gingembre, le piment d' Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue sel et poivre, bien mélanger.

Etape 3 :

Versez dans le moule à cake beurré, puis faites cuire au bain-marie et enfournez pour 1 heure.
Laissez refroidir et démoulez
Accompagnez d'une vinaigrette au citron et safran ou d'une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n'aiment pas l'ail.

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Commentaires

bonjour est ce qu'on peut remplacer la lotte par un autre poisson blanc bien sûr ce ne sera plus un pain de lotte mais de poisson merci d'avance

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