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Terrine de lotte et langoustines
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Par Lisa02

Ingrédients (8 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Mangue1 moitié de mangue
  • Safran en poudre1 dosette de safran en poudre
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d' Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile
  • Courgette1 petite courgette
  • Gingembre1/2 c à c de gingembre
  • 350g de langoustines cuites
  • Oeuf6 œufs
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Beurre15g de beurre
  • Lotte1 kg de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la courgette et râpez -la sans l'éplucher.
    Épluchez et coupez l'oignon très fin, faites le frire à feu doux, ajoutez le râpé de courgette laissez mijoter 5 min et réservez.
    Salez et poivrez la lotte et faites cuire à la vapeur pendant 15min.
    Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four thermostat n° 5 (150°C).

  2. 2

    Mettez la lotte dans le bol d'un mixer et mixez pour obtenir une purée.
    Décortiquez les langoustines et coupez en cubes. Épluchez la mangue, coupez en dés pas trop gros.
    Fouettez les oeufs, ajoutez le safran, le gingembre, le piment d' Espelette, la purée de lotte, le mélange courgette oignon, la mangue sel et poivre, bien mélanger.

  3. 3

    Versez dans le moule à cake beurré, puis faites cuire au bain-marie et enfournez pour 1 heure.
    Laissez refroidir et démoulez
    Accompagnez d'une vinaigrette au citron et safran ou d'une ailloli ou mayonnaise pour les personnes qui n'aiment pas l'ail.

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