Terrine de poires caramélisées au miel du Lubéron et à la Fourme d'Ambert, pâte de coing maison

Caraméliser les poires dans du miel bien mousseux et ayant pris une couleur légèrement dorée. Quand le jus des poires a un peu réduit, ajouter le mélange cassonnade et pectine. Laisser cuire 3 min. A la fin débarrasser le tout.

Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur afin que le pouvoir fixant de la pectine fasse effet.
Mettre une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail et rouler la préparation comme un maki.

Refermer le rouleau de poires/Fourme d'Ambert en le roulant à nouveau dans le film.