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Terrine de saumon aux asperges et poireaux sur lit de noix de Saint Jacques
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Par Communauté 750g

Terrine légère en entrée idéale pour recevoir.

Ingrédients

5 personnes
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Cube de bouillonCube de bouillon
  • Vin blancVin blanc
  • AilAil
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon frais
  • Poireau2 poireaux
  • PersilPersil
  • Jus de citronJus de citron
  • Crème fraîche50 cl de crème fraîche
  • Oeuf3 oeufs
  • Asperge4 asperges
  • Noix de Saint-Jacques300 g de noix de Saint-Jacques
  • Oignon½ oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir les poireaux coupés en rondelles et les asperges avec un bouillon cube, égouttez et réservez. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 200 C°. Mixez la crème fraîche avec les pavés de saumon, les oeufs, le jus de citron, le persil, un peu de muscade et un peu de poivre. Pendant ce temps dans une poêle, faîtes revenir les noix de Saint-Jacques dans du beurre et y rajouter l'oignon, l'ail et 1 demi verre de vin blanc. Poivrez selon les goûts.

  3. 3

    Beurrez un plat à terrine, y verser la préparation. Egouttez les noix de Saint Jacques et les verser dans le plat, elles tomberont au fond. Rajoutez les poireaux en les incorporant. Terminez en deposant les asperges sur le dessus selon vos préférences.

  4. 4
    Mettre au four 25/30 minutes.
    Bon appétit !

Conseils

Il faut un robot de cuisine pour mixer le poisson avec la crème.

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