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Terrine de saumon surprise
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3.7 / 5 12 avis
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Par Elisah du blog Aux plaisirs Culin'air de Marie

Terrine de saumon fumé avec une mousse aux poireaux et un coeur tomate fraîche. Une entrée somptueuse pour les beaux jours...

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate1 tomate
  • Ciboulettede la ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Poireau100 g de poireaux
  • 50 g de fromage frais ail et fines herbes
  • Saumon fumé4 belles tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Émincer et cuire les poireaux à la poêle dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondant.

  2. 2

    Chauffer la crème liquide avec les feuilles de gélatine préalablement hydratées 5 mn dans de l'eau froide.

  3. 3

    Les mixer avec le fromage frais et la crème liquide, sel, poivre puis ajouter la ciboulette émincée.

  4. 4

    Recouvrir l'intérieur de 4 ramequins de film transparent afin de faciliter le démoulage puis placer le saumon de manière à ce qu'il recouvre le fond et les bords. Alterner : mousse de poireaux, une rondelle de tomate, et mousse de poireaux. Rabattre les morceaux de saumon qui dépassent.

  5. 5

    Rabattre le film transparent sur le dessus et placer 2 heures au réfrigérateur.

  6. 6

    Au moment de servir, retourner le ramequin sur votre assiette de service et décorer d'une rondelle de citron.

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