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Terrine de thon au blé noir
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G
Par GOURDON ANNIE

Paté de poisson, avec des galettes de blé noir, servi froid avec une crème au concombre. Chaud avec une sauce au basilic

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide1 verre de crème liquide
  • Oeuf4 œufs
  • Thon250 g de thon
  • 6 Galettes de blé noir, même un peu sêches

Sauce concombre

  • Crème liquide20 cl crème liquide
  • Vin blanc10 cl vin blanc
  • Basilicbasilic frais
  • Beurrebeurre
  • Sauce basilic
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mayonnaisemayonnaise
  • Crème fraîche10 cl crème fraiche
  • Citroncitron
  • Concombre1/2 concombre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire chauffer le four à 220.
    Dans un mixer, mettre les galettes, les oeufs, la crème, sel poivre et mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter le thon en miettes et mélanger.
    Graisser un moule à cake, mettre la préparation. Cuire au four dans un récipient au bain marie, en milieu de cuisson couvrir le pâté avec du papier aluminium pour éviter qu'il soit trop coloré sur le dessus.
    Pour la sauce au concombre
    Mixer tous les ingrédents ensemble, assaisonner.
    Pour la sauce au basilic
    Dans une casserole mettre le basilic finement émincé avec le vin blanc, faites réduire le vin de moitié, ajouter la crème, le beurre, assaisonner, laisser réduire la sauce, elle va aussi épaissir un peu.
    Servir le pâté de thon froid avec quelques feuilles de salades en vinaigrette et la sauce au concombre.
    Ou chaud, mettre la sauce dans une poêle et les tranches de pâté et réchauffer.

Conseils

Utiliser des restes de galettes plus trés fraiches. Le thon peut être remplacer par des restes de poissons.
S'accompagne bien avec un vin blanc sec, style loire ou un viogner.

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