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Terrine de thon au blé noir

Paté de poisson, avec des galettes de blé noir, servi froid avec une crème au concombre. Chaud avec une sauce au basilic


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • sel, poivre
  • 1 verre de crème liquide
  • 4 œufs
  • 250 g de thon
  • 6 Galettes de blé noir, même un peu sêches

Sauce concombre

  • 20 cl crème liquide
  • 10 cl vin blanc
  • basilic frais
  • beurre
  • Sauce basilic
  • sel poivre
  • mayonnaise
  • 10 cl crème fraiche
  • citron
  • 1/2 concombre
  1. Étape 1 :

    Faire chauffer le four à 220.
    Dans un mixer, mettre les galettes, les oeufs, la crème, sel poivre et mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter le thon en miettes et mélanger.
    Graisser un moule à cake, mettre la préparation. Cuire au four dans un récipient au bain marie, en milieu de cuisson couvrir le pâté avec du papier aluminium pour éviter qu'il soit trop coloré sur le dessus.
    Pour la sauce au concombre
    Mixer tous les ingrédents ensemble, assaisonner.
    Pour la sauce au basilic
    Dans une casserole mettre le basilic finement émincé avec le vin blanc, faites réduire le vin de moitié, ajouter la crème, le beurre, assaisonner, laisser réduire la sauce, elle va aussi épaissir un peu.
    Servir le pâté de thon froid avec quelques feuilles de salades en vinaigrette et la sauce au concombre.
    Ou chaud, mettre la sauce dans une poêle et les tranches de pâté et réchauffer.
Icone ampoule

Conseils

Utiliser des restes de galettes plus trés fraiches. Le thon peut être remplacer par des restes de poissons.
S'accompagne bien avec un vin blanc sec, style loire ou un viogner.

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