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Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan

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Photo par : Tomates de France

Une terrine tout en fraicheur.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 5 g de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel poivre (PM)
  • 5 g d'estragon haché
  • 5 g de basilic haché
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de jambon de Parme
  • ½ l de gelée d'un bon consommé
  • 1 kg de Tomates de France « roma » (tomate allongée)
  1. Étape 1 :

    Faire confire la moitié des Tomates de France puis la mélanger avec l'autre moitié qui sera émondée et concassée grossièrement.
    Ajouter les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

  2. Étape 2 :

    Monter successivement le mélange Tomates de France, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d'ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.

  3. Étape 3 :

    Faire prendre au froid pendant 5 heures.
    Idée plus : servir cette terrine accompagnée d'un coulis de concombre au Basilic.

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