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Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan
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Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan - Photo par Tomates de FranceTerrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan - Photo par Tomates de France@ Tomates de France
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Par Tomates de France

Une terrine tout en fraicheur.

Ingrédients (10 personnes)

  • Ciboulette5 g de ciboulette ciselée
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Vinaigre1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel poivre (PM)
  • Estragon5 g d'estragon haché
  • Basilic5 g de basilic haché
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Jambon de Parme100 g de jambon de Parme
  • ½ l de gelée d'un bon consommé
  • Tomate1 kg de Tomates de France « roma » (tomate allongée)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire confire la moitié des Tomates de France puis la mélanger avec l'autre moitié qui sera émondée et concassée grossièrement.
    Ajouter les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

  2. 2

    Monter successivement le mélange Tomates de France, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d'ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.

  3. 3

    Faire prendre au froid pendant 5 heures.
    Idée plus : servir cette terrine accompagnée d'un coulis de concombre au Basilic.

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