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1h 45min
Facile
Budget moyen
Une terrine fraîcheur de st jacques et crevettes, légère et onctueuse
Ingrédients (6 personnes)
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1 cl de jus de citron
- 1 boite de crème fraîche entière d'environ 300 g
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Sel
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Poivre
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1 œuf entier
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500 g de queues de crevettes crues (environ 1kg de crevettes fraîches achetées)
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2 blancs d'œufs
- 250 g de coquilles st jacques décortiquées (soit 1.5 kg à l'achat)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Décortiquer et dénerver les crevettes. Passer les crevettes et les st jacques au hachoir.
Ajouter les 2 blancs non battus. Remuer au batteur. Ajouter l'oeuf entier. Saler, poivrer.Rajouter la crème fraîche.Mélanger.
Mettre dans un moule à cake beurré. Couvrir d'aluminium. Déposer au réfrigérateur plusieurs minutes pour le refroidir.
Mettre le moule avec son aluminium au bain-marie avec de l'eau à mi-heuteur. Cuire une heure à four préchauffé sur thermostat 5 (150°C).
Démouler soigneusement sur une grille (pour que le jus puisse couler).
Laisser refroidir. Servir en tranches, arrosées d'un filet de jus de citron, avec une mayonnaise à laquelle on rajoute au dernier moment du persil et de fines lamelles de cornichons.
Conseils
Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez laisser quelques crevettes entiéres, elles apporteront de la "mache" à votre terrine.
Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches, ciboulette, aneth, ...
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