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Teurgoule normand
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3.8 / 5 23 avis
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L
Par Lechevalier Boissel
Ramenée par des corsaires normands, cette recette était cuite dans le four du boulanger du village.

Ingrédients (6 personnes)

  • Terrine assez profonde pour contenir aisément les 3 litres de lait
  • Ustensile indispensable :
  • Sucre220 g de sucre
  • 3 l de lait de ferme (lait pasteurisé entier, éviter le H.U.T)
  • 180 g de riz rond non traité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre le riz, le sucre et le lait dans la terrine. Remuer.
    Enfourner dans un four très doux thermostat 2 (150°) pendant 5 heures.
    Ne pas chercher à remuer pendant la cuisson.


    Le lait doit mijoter et se caraméliser doucement et les grains de riz doivent avoir presque fondu.

Conseils

Et si vous voulez respecter la couleur culinaire locale, vous êtes obligé de servir une falue (brioche normande) en accompagnement !
 
Il est possible de le parfumer avec de la canelle ou de la vanille Bourbon.

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