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Tiebou Dienn ou Riz au poisson
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Avatar de Gadio El Hadji
Par Gadio El Hadji

Le repas de grand jour à l'origine  (le Tiebou den) est un des plus célèbres  plats au sénégalais. Par un chef sénégalais et Corse...

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail2 petite gousse d'ail
  • Potiron100g de potiron
  • Concentré de tomates1 cuillère de concentre de tomate
  • Oignon1 oignon
  • Laurier1 feuille de laurier
  • 2 piments Poivre p.m
  • 1 bouquer de persil Sel p.m
  • Carotte2 carottes  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'arachide5 cuillères  d'huile d'arachide
  • Poisson450 g de poisson
  • 2diakhatous
  • Riz500g de riz
  • 300 gr de poisson sec   
  • Piment1 petit piment
  • Navet1 navet 
  • Chou½ de choux lisse  
  • Aubergine2 d'aubergine

Préparation

  1. Piler l'ail, une feuille de laurier ,un demi bouquet de persil ,sel, et poivre, un petit piment .


     


    NETTOYER les poissons, les piquer  en 3ou 4en droits ,et introduire  dans les trous , la farce préparer .


     


    FAIRE chauffer l huile dans une cocotte y jeter les oignon émincés  puis le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau


     


    METTRE le poisson , ajouter un litre d'eau  et les légumes pelées.


     


    ASSAISONNER laisser cuire ,  un demi heure .quand les légumes sont cuits les retirer ,ainsi que le poisson .les servir dans un plat chaud que l'on maintient encore au chaud .


     


    DANS le bouillon qui reste ,jeter le riz lavé ,couvrir et laisser cuire 15 a 20 minutes .


     


    Servir le riz dans un plat chaud  accompagné des légumes et des poissons .


     

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