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Timbale de pâtes
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Par Cecivier

Un joyeux mélange sous une forme étonnante

Ingrédients

6 personnes
  • Pâtes250 g de pâtes en forme de roue
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre40 g de beurre
  • Chapelure4 c. à s. de chapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la farce

  • Viande hachée300 g de viande hachée
  • Escalope de poulet110 g d'escalopes de poulet
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Persil10 brins de persil
  • Basilic5 brins de basilic
  • Emmental rapé50 g d'emmental rapé
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Oeuf2 oeufs
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Crème fraîche épaisse150 g de crème fraîche épaisse
  • Ail2 gousses d'ail
  • Thym3 pincées de thym
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la béchamel

  • Beurre30 g de beurre
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Lait25 cl de lait
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec de l'huile d'olive.
    Rincez-les sous l'eau froide et égouttez les.
    Beurrez généreusement un saladier en Pirex de forme arrondie.
    Saupoudrez de chapelure.
    Disposez les pâtes en rangées serrées de façon à recouvrir entièrement le plat.
    Réserver le reste de pâtes et de beurre.

  2. 2

    Dans une cocotte, versez la viande hachée, le poulet coupé en dés, l'ail écrasé, assaisonnez de thym, de sel et de poivre. Faites cuire 30 min. sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, mettre les petits pois et les herbes ciselées.

  3. 3

    Préparez une béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, versez-y la farine délayée dans le lait.
    Tournez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse. Salez et poivrez. Parfumez de muscade.

  4. 4
    Incorporez à la sauce béchamel, le concentré de tomates, la crème et les oeufs, bien mélanger. Ajoutez le mélange à la farce ainsi que le reste des pâtes. Mélanger bien.
    Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  5. 5
    Versez 1/3 de la farce dans le saladier. Parsemez-la de la moitié des fromages râpées. Recommencez avec une deuxième couche de farce et de fromage. Terminez par une couche de farce.
  6. 6

    Lorsque le saladier est plein, répartissez sur la farce le reste de chapelure et le reste de beurre coupé en petits morceaux.
    Glissez au four et faites cuire pendant 30 min. Laissez reposer 5 min avant de démouler la timbale sur un plat de service.

Conseils

Vous pouvez remplacer les pâtes en forme de roue par des pennes (plus compliqué à mettre en place).

Commentaires

Idées de recettes