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Timbale de pâtes

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Photo par : cecivier

Un joyeux mélange sous une forme étonnante


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 40g de beurre
  • 4 c à s de chapelure
  • 250g de pâtes en forme de roue

Pour la farce

  • 10 brins de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de basilic
  • 3 pincées de thym
  • Poivre
  • Sel
  • 50g d'emmental râpé
  • 50g de parmesan râpé
  • 100g de petits pois
  • 110g d'escalope de poulet
  • 2 œufs
  • 3 c à s de concentré de tomates
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 300g de viande haché

Pour la béchamel

  • Sel
  • Poivre
  • 2 pincées de muscade
  • 30g de beurre
  • 1 c à s de farine
  • 25 cl de lait
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec de l'huile d'olive.
    Rincez-les sous l'eau froide et égouttez les.
    Beurrez généreusement un saladier en pirez de forme arrondies.
    Saupoudrez de chapelure.
    Disposez les pâtes en rangées serrées de façon à recouvrir entièrement le plat.
    Réserver le reste de pâtes et de beurre.

  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte, versez la viande hachée, le poulet coupé en dés, l'ail écrasé, assaisonnez de thym, de sel et de poivre. Faites cuire 30 min. sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, mettre les petits pois et les herbes ciselées.

  3. Étape 3 :

    Préparez une béchamel, faîtes fondre le beurre dans une casserole, versez-y la farine délayée dans le lait.
    Tournez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse. Salez et poivrez. Parfumez de muscade.

  4. Étape 4 :

    Incorporez à la sauce béchamel, le concentré de tomates, la crème et les oeufs, bien mélanger. Ajoutez le mélange à la farce ainsi que le reste des pâtes. Mélanger bien.
    Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  5. Étape 5 :

    Versez 1/3 de la farce dans le saladier. Parsemez-la de la moitié des fromages râpées. Recommencez avec une deuxième couche de farce et de fromage. Terminez par une couche de farce.
  6. Étape 6 :

    Lorsque le saladier est plein, répartissez sur la farce le reste de chapelure et le reste de beurre coupé en petits morceaux.
    Glissez au four et faites cuire pendant 30 min. Laissez reposer 5 min avant de démouler la timbale sur un plat de service.

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Conseils

Vous pouvez remplacer les pâtes en forme de roue par des pennes (plus compliqué à mettre en place).

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