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Timbales fraîcheur Norvège-Nice-Marmande-Chantilly
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Par Jolieplantebleue du blog Duo en cuisine

Du saumon pour un p'tit plat frais d'été!

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette très froide
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • 2 petitssuisses
  • 2 tomates de Marmande
  • 1 courgette de Nice
  • Dos de saumon2 dos de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le saumon à la poêle, le laisser refroidir et l'écraser à la fourchette. Le mélanger aux petits suisses.

  2. 2

    Monter la crème en chantilly très froide, dans un bol et avec un batteur glacés. Incorporer doucement la crème fouettée au mélange saumon-petit-suisse. Réserver au frais.

  3. 3

    Faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette de Nice coupée en rondelles. Réserver au frais.

  4. 4

    Couper les tomates en dés, retirer la pulpe, les mettre au frais dans une passoire (pour laisser le jus s'échapper), avant de monter la timbale.

  5. 5

    Monter au dernier moment (pour ne pas que les tomates ne dégorgent trop) la timbale avec un cercle à pâtisserie ou avec une boîte de conserve dont on aura enlevé les deux cercles (attention à ne pas se couper). D'abord les tomates, bien tasser, puis les courgettes, bien tasser, puis enfin doucement la préparation au saumon. Servir aussitôt.

Conseils

Petit plat très, très frais, et goûteux, surtout si l'on utilise des tomates anciennes, avec peu de jus et beaucoup de chair. Essayez la courgette de Nice! Elle est facilement reconnaissable à sa forme biscornue et sa couleur claire, elle a beaucoup moins d'eau et est beaucoup plus savoureuse.

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