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Tiramisu sans gluten aux framboises
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Par Corinne

Pour fêter l'anniversaire de mes enfants en famille, je réalise un grand tiramisu aux framboises qui est généralement apprécié de tous. Malheureusement ma belle-soeur souffre dune intolérance au gluten. Aussi pour qu'elle participe à la fête comme nous, j'ai mis au point cette recette de Tiramisu sans gluten !
On peut la décliner bien sûr au café, aux fraises...

Ingrédients

4 personnes
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Jus de framboisesJus de framboises
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Fécule de maïs120 g de fécule de maïs
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre230 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du biscuit

    Dans un saladier mélangez 150 g de sucre et 4 jaune d'oeuf.
    Ajoutez la fécule de maïs en pluie.
    Battez les 4 blancs d'oeuf en neige ferme.
    Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
    Versez la pâte dans un moule rectangulaire anti-adhésif.
    Faites cuire pendant 20 minutes.
    Laissez le biscuit refroidir pendant 1 heure environ.

  2. 2

    Réalisation de la mousse de mascarpone

    Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs.
    Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez 80 g de sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone en 3 fois. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
    Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone.

  3. 3

    Montage du gâteau

    Coupez le biscuit refroidi en 2.
    Imbibez une première moitié dans le jus de framboise (attention la pâte est plus fragile qu'une pâte à gâteau avec farine).
    Posez cette première moitié imbibée dans un plat.
    Recouvrez-la d'une bonne couche de mousse au mascarpone et parsemez de framboises.
    Imbibez la 2ème moitié du biscuit dans du jus de framboise et posez-la sur la 1ère moitié.
    Recouvrez-la d'une bonne couche de mousse au mascarpone et décorez avec des framboises.

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