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Tiramisu à la compotée d'ananas, framboises et saveur chicorée
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Tiramisu à la compotée d'ananas, framboises et saveur chicorée - Photo par Chicorée LerouxTiramisu à la compotée d'ananas, framboises et saveur chicorée - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Saveurs étonnantes et délicieuses pour ce tiramisu!

Ingrédients

4 personnes
  • Eau0,5 l d'eau
  • 3 c. à c. de chicorée liquide
  • Framboise surgelée100 g de framboises surgelées
  • Cacao en poudre15 g de cacao en poudre
  • Poudre de noix de coco15 g de poudre de noix de coco
  • Biscuits à la cuillère12 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Sucre roux70 g de sucre roux
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Mascarpone150 g de mascarpone
  • Ananas0,5 ananas frais
  • Oeuf2 oeufs entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La crème :
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Mélanger les jaunes d'oeufs, 50g de sucre roux et le sucre vanillé avec un fouet afin que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone au fouet, s'assurer que le mélange est onctueux.
    Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange délicatement à la spatule.
    Réserver au frais.

  2. 2

    La compotée d'ananas et les biscuits :
    Éplucher l'ananas et le couper en petits cubes.
    Dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen les cubes d'ananas avec l'étoile de badiane et 20 g de sucre roux, pendant environ 20 minutes, jusqu'à consistance d'une compotée.
    Laisser refroidir et retirer l'étoile.
    Mélanger la chicorée liquide à 1/2 litre d'eau, puis mouiller les biscuits à la cuillère dans la préparation à base de chicorée.

  3. 3

    La présentation dans 4 verres évasés :
    Tapisser le fond des verres avec la compotée d'ananas.
    Recouvrir ensuite d'une couche de biscuits, puis d'une couche de crème.
    Alterner biscuits et crème, puis mettre une couche de framboises légèrement décongelées.

  4. 4

    Suggestion :
    Prendre une feuille de carton, masquer la moitié du Tiramisu et saupoudrer de poudre de noix de coco, masquer l'autre moitié du Tiramisu et saupoudrer de poudre de cacao. Vous pouvez décorer le Tiramisu de quelques framboises.

  5. 5

    Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

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