Tiramisu au chocolat et à la pistache

Séparez les jaunes au blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et clair. Incorporez le mascarpone petit à petit en remuant.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en bois de préférence.

Cassez les spéculoos en deux. Mélangez le lait et le cacao. Trempez quelques secondes chaque demi-spéculoos dans le mélange lait et chocolat.

Disposez une couche de 3 demi-spéculoos dans les verrines. Ajoutez de la crème à la mascarpone. Renouvelez cette opération deux fois pour chaque verrines (ce qui fait 3 couches) puis nappez de nouveau avec la crème de mascarpone. Terminez en parsemant de pistaches.

Réservez au réfrigérateur minimum 3 heures. Plus le repos est long, plus le tiramisu est meilleur.