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Tiramisu au parmesan et tomates confites

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Un jolie tiramisu dans une version salée et estivale....

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  • Icone horloge15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 tomates bien mûres ou des tomates déjà confites chez certains traiteurs
  • 4 tranches de pain de mie
  • 200 g de mascarpone
  • 2 tomates (des Roma pour moi)
  • 3 œufs
  • 50 g de parmesan rapé
  • 4 CAS d'huile d'olive
  • 1 CAS de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1/2 cuillères à café de piment (en option)
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Poêle
  • Verre(s) à verrine
  1. Étape 1 :

    Confire les tomates : plongez-les dans l'eau bouillante pour leur retirer la peau. Coupez 4 tomates en 2 dans le sens de l'épaisseur et épépinez-les. Placez les dans une poêle avec 2 CAS d'huile et laissez les confire 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Vous pouvez sauter cette étape en les achetant déjà prêtes chez un traiteur italien.
  2. Étape 2 :

    Détaillez-les en petits dés une fois refroidies, ainsi que les 2 autres tomates. Faites griller le pain de mie et frottez le à l'ail des deux côtés. Coupez vos tranches au format de vos verrines ou de votre plat. Faites-les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et deux cuillères d'huile d'olive. Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d'oeuf. Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre.

  3. Étape 3 :

    Mélangez vos tomates confites en dés aux autres tomates. Battre vos blancs en neige et incoporez-les au mascarpone.
    Dans un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillé, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencez jusqu'en haut de votre verrine. Mettre au frais 3 heures.

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Commentaires

Exceptionnel . J'ai adoré et tous mes amis aussi .. Merci ! !

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