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Tiramisu aux poires flambées à la liqueur de poires Williams et spéculoos
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4.5 / 5 2 avis
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Par Ponpon

Le tiramisu est un de mes desserts favoris, facile à réaliser, qui peut être préparé à l'avance et qui glisse tout seul!

Ingrédients

10 personnes
  • Poire5 poires
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Liqueur de poires50 g de liqueurs de poires
  • Mascarpone600 g de mascarpone
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • 1 cocktail de Noël
  • Spéculoos10 spéculoos

Déco

  • Sarment du Médoc chocolat noir framboise5 sarment du Médoc chocolat noir framboise
  • Poire1 tranche de poires en fines tranches
  • SpéculoosSpéculoos (en poudre)

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faire fondre les 2 c à s de sucre fin, ajouter les poires coupées en dés et flamber avec la liqueur de poires Williams. Laisser cuire 5min. Débarrasser les fruits et laisser un peu réduire le jus. Stopper le feu.

  2. 2

    Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.

  3. 3

    Ajouter le mascarpone et mélanger.

  4. 4

    Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

  5. 5

    Dans chacune des verrines, placer un fond de spéculoos. Verser un peu de liqueur de Noël.

  6. 6

    Placer une 1ère couche de crème mascarpone.

  7. 7

    Puis une couche de poires avec un peu de jus caramélisé.

  8. 8

    Et enfin une couche de mascarpone.

  9. 9

    Garnir avec la poudre de spéculoos, 2 tranches fines de poires et 1/2 sarment du Médoc.

Conseils

NB: ce dessert peut être préparé à l'avance mais il est préférable de placer la déco juste avant de servir.

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