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Tiramisu aux poires
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Avatar de Olivier
Par Olivier

Classique de la cuisine italienne revisité avec des poires. Un mariage très réussi !

Ingrédients (6 personnes)

  • Chocolat noircoulis de chocolat noir
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréecacao en poudre
  • Sel ou sel finsel
  • Amaretto2 c à s d'Amaretto
  • Poire au sirop3 poires au sirop
  • Sucre100g de sucre
  • Oeuf6 œufs
  • Mascarpone250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Préparer vos ingrédients.
    Égoutter les poires et les couper en dès.
  3. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs et batter les blancs en neige ferme. Ajouter une petite pincée de sel. Réserver.

  4. 3

    Dans un cul de poule, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Puis ajouter le mascarpone et mélanger.
    Une fois mélangé, ajouter une cuillère de blancs d'œuf et mélanger rapidement.
    Ajouter le reste de blancs d'œuf doucement en soulevant la masse.

  6. 4
    Dans des coupes de service, mettre des dès de poires au sirop et ajouter du coulis de chocolat.
    Ajouter le mélange mascarpone et oeufs.
    Terminer par un filet de coulis de chocolat.
    Réserver au réfrigérateur.
  7. 5

    Décorer de cacao en poudre et de fruits frais.

Conseils

Si vous trouvez de belles poires juteuses vous pouvez les utiliser plutôt que des poires au sirop.
Vous pouvez également remplacer le coulis de chocolat par des carrés de chocolat que vous faites fondre au bain-marie.

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