Tiramisu aux poires et au pain d'épices

Égoutter les poires en prenant soin de garder le sirop.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et 2 pincées de cannelle et mélanger délicatement.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation très délicatement.

Au moment de servir, saupoudrer finement de cacao non sucré et décorer par exemple d'étoiles en sucre.