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Tiramisu rose, lychees et framboises
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Par Chef Damien

L'alliance délicate et parfumée du lychee, de la framboise et de la rose dans un tiramisu coloré et gourmand.

Ingrédients

4 personnes

Pour le tiramisu

  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau de rose1 c. à s. d'eau de rose

Pour les biscuits

  • 10 cl de sirop de litchi St Mamet
  • Sirop de framboise10 cl de sirop de framboise St Mamet
  • Biscuit rose de Reims8 biscuit rose de Reims
  • Eau de rose2 c. à s. d'eau de rose

Pour la salade de lychees et framboises

  • Litchi1 boite de litchis St Mamet
  • Framboise1 boite de framboises St Mamet

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans le mascarpone, ajouter l'eau de rose, la moitié du sucre et mélanger. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le restant de sucre. Ajouter et mélanger délicatement les blancs d'oeufs au mélange mascarpone.

  2. 2

    Récupérer le sirop des lychees, ajouter quelques cuillères de sirop de framboises puis ajouter l'eau de rose et mélanger. Tremper les biscuits roses dans le sirop et les déposer au fond des verrines à tiramisu. Ajouter 2 lychees, quelques framboises et un peu d'appareil à tiramisu. Recommencer et terminer par l'appareil. 

  3. 3

    Réserver au frais pendant au moins une heure. Au moment de servir, décorer avec quelques pétales de rose, un peu de menthe fraîche et de biscuits roses.

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