Tiramisu aux 'twix'

Préparez le café, ajoutez le rhum et laissez refroidir. Chauffez 20 cl de crème avec 6 bonbons au chocolat et 3 g d’agar-agar. Laissez fondre en remuant. Chauffez le reste de la crème avec le reste de l’agar-agar en remuant. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et la crème à l’agar-agar tout en fouettant puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Tapissez un moule à cake de film étirable. Recouvrez le fond de la terrine de biscuits à la cuillère trempés dans le café au rhum. Coulez la crème aux chocolat. Déposez une nouvelle couche de biscuits trempés et recouvrez de crème au mascarpone. Réalisez ainsi encore 2 couches en terminant par les biscuits. Réservez 4 heures au frais.