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Tiramisù de fête ...

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Photo par : domicuisine

Un tiramisù au foie gras et pain d'épices


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 360 min

Ingrédients (8 personnes)

  • épices à pain d'épice
  • 2 à 3cl de cognac dilué avec le même volume d'eau (facultatif)
  • sel / poivre
  • 2 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • tranches de pain d'épice
  • 1 boite de foie gras de 200gr
  • 250gr de mascarpone
  1. Étape 1 :

    Sortie le bloc de foie gras et couper de belles tranches de +- 4mm d'épaisseur

    Choisissez un verre ou une autre récipient de la même taille que l'intérieur de vos verrine (les prendre droite si possible) et les poser sur les tranches de foie gras pour découper la forme avec un couteau pointu ... réserver

    Faire de même dans les tranches de pain d'épices ... réserver

  2. Étape 2 :

    Dans un plat mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 50gr de foie gras que vous aurez prélevé dans les chutes et que vous aurez préalablement écrasé à la fourchette.

    Ajouter du sel, du poivre et bien fouetter l'ensemble pour obtenir une crème onctueuse.

    Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et l'es incorporer délicatement au mascarpone de foie gras.

  3. Étape 3 :

    Dans le fond des verrines, déposer une tranche de pain d'épice, mouiller légèrement avec le mélange eau-cognac, verser par dessus 2 à 3 CC de préparation au mascarpone, tapoter le verre pour éliminer les bulles d'air et déposer par dessus une fine tranche de foie gras.

  4. Étape 4 :

    Battre la crème liquide en chantilly bien ferme en incorporant doucement une bonne pincée d'épices à pain d'épices et un peu de sel ... lorsque la chantilly est bien ferme, la déposer dans une poche à douille et garnir le dessus des tranches de foie gras.

    Émietter un peu de pain d'épice par dessus pour la décoration et mettre au frais pendant au minimum 4h.

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Conseils

Réaliser ce tiramisù en verrines pas trop grandes et ajouter au milieu une tranche de pain d'épices si vous aimez une touche sucrée avec le foie gras

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Commentaires

nous l'avons fait en apéro pour Noël, un grand succès !! tout le monde a adoré, je garde la recette pour une autre fois..

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Bonjour, Oui c'est tout à fait possible.

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Peut-on remplacer le cognac par de l amaretto ?

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