Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Tiramisu de pomme de terre aux arômes de truffe

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (1 vote)
Photo par : chiaro

Ou l'histoire d'une pomme de terre qui voulait devenir aussi légère qu'une mousse !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 10 gros gressins nature
  • 8 tranches de lard très très fines
  • Sel, Poivre, Mu
  • 2 c.às. d'huile à la truffe
  • 10 cl de vinaigre à la truffe
  • 2 blancs d'œufs + 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 pommes de terre
  1. Étape 1 :

    Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau pendant 20 minutes.
    Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
    Dans un plat, fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, l'huile à la truffe et deux pincées de muscade.
    Faites frire les tranches de lard à la poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez sur du papier absorbant et laissez 'sécher'. Quand il est sec, garder une tranche pour la décoration et mixer les autres grossièrement.

    Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser au presse-purée (ou à défaut, à la fourchette). Mélangez cette purée au mascarpone. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige en deux fois, délicatement, à la maryse.

    Pour le montage, déposez dans le fond des verres des gressins rapidement trempés dans le vinaigre à la truffe, parsemez de lard mixé, recouvrez de mélange mascarpone-pomme de terre. Renouvelez l'opération et terminez par une demi-tranche de lard déposée sur le dessus.

    Réservez quelques heures au frais avant de servir.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires