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Tiramisu spéculoos au caramel beurre salé
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4.2 / 5 26 avis
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C
Par Cuisine-de-lilie

Comment résister à la tentation ? Un peu de technique pour préparer le caramel, un jeu d'enfant pour la crème au speculoos !

Ingrédients (8 personnes)

  • 120g de beurre salé de Guérande (avec cristaux)
  • Sucre roux6-7 c à s de sucre roux
  • Lait40 cl de lait
  • Spéculoos20 spéculoos
  • Sucre65g de sucre
  • Oeuf3 œufs
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Biscuits à la cuillère1 paquet de biscuits à la cuiller

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Préparez la crème de mascarpone
    Séparez les blancs des jaunes.
    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et de
    devienne mousseux.
    Incorporez la mascarpone.
    Battez les oeufs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent.
    Passez les spéculoos au mixer pour les réduire en poudre et incorporez cette poudre tout doucement à la crème oeufs-mascarpone.
    Réservez au frais.
  2. 2

    Préparez le caramel sur feu doux
    Couper le beurre en petits cubes et faites-le chauffer dans une casserole.
    Lorsqu'il est liquide, ajoutez le sucre roux et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Incorporez le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et légèrement liquide.

  3. 3

    Monter le tiramisu dans des verrines ou ramequins :
    Trempez les biscuits dans le caramel, posez une couche de biscuits au fond de vos ramequins ou verrines.
    Recouvrez d'une couche de crème au spéculoos
    Répétez l'opération.
    Réservez au frais pendant au moins 12h.
    Hum... quel exquis délice !
    A table !

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