Toasts de patate douce en 3 versions salées et sucrées

Lavez puis séchez les patates douces.

Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur, dans la longueur.

Déposez-les sur une plaque de cuisson puis badigeonnez-les d’huile d’olive.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, détaillez des lanières dans la courgette à l’aide d’un rasoir à légumes puis faites-les cuire à la vapeur, juste pour les attendrir.

Coupez les tomates cerise en quatre, ciselez les pousses de salade.

Concassez les pistaches et coupez la chair de l’avocat en dés.

Coupez les radis en tranches, très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.

Sur deux tranches, ajoutez un peu de fleur de sel puis étalez la mousse de Chavroux.

Ajoutez les lanières de courgettes, les tranches de radis puis ciselez la ciboulette au-dessus des toasts. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre

Sur deux autres tranches, ajoutez un peu de fleur de sel, la salade ciselée, les dés d’avocat, les tomates cerise, puis émiettez de la féta au-dessus des tartines. Ajoutez de la coriandre ciselée puis ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. 

Sur les deux dernières tranches, étalez le yaourt de brebis, ajoutez les myrtilles puis les pistaches.

Vous pouvez éventuellement ajouter un filet de miel mais la patate douce étant naturellement sucrée, ce n’est pas une obligation.

MIAM !