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Toasts de patate douce en 3 versions salées et sucrées
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Toasts de patate douce en 3 versions salées et sucrées - Photo par Silvia SantucciToasts de patate douce en 3 versions salées et sucrées - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Ces toasts de patate douce en version sucrée et salée qui affolent la toile depuis un an sont vraiment à essayer. C’est une belle manière de varier sa cuisine du quotidien tout en faisant plaisir. Le résultat est goûteux, moelleux et permet mille et une combinaisons. 

 

Ingrédients

6 pièces

Pour la base

  • Patate douce2 patates douces
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la version chèvre courgettes radis

  • Fromage de chèvre frais1 pot de fromage de chèvre frais Chavroux
  • Courgette1 courgette
  • Radis6 radis
  • Ciboulette6 brins de ciboulette

Pour la version avocat tomate

  • Avocat1 avocat
  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • 1 grosse poignée de pousse de salade
  • Feta1 petit morceau de feta
  • Coriandre2 tiges de coriandre ou jusqu'à 6 tiges de coriandre

Pour la version sucrée

  • Yaourt1 yaourt
  • Myrtille1 barquette de myrtilles
  • Pistache1 poignée de pistaches

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis séchez les patates douces.

    Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur, dans la longueur.

    Déposez-les sur une plaque de cuisson puis badigeonnez-les d’huile d’olive.

    Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une douzaine de minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, détaillez des lanières dans la courgette à l’aide d’un rasoir à légumes puis faites-les cuire à la vapeur, juste pour les attendrir.

    Coupez les tomates cerise en quatre, ciselez les pousses de salade.

    Concassez les pistaches et coupez la chair de l’avocat en dés.

    Coupez les radis en tranches, très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.

     

  3. 3

    Sur deux tranches, ajoutez un peu de fleur de sel puis étalez la mousse de Chavroux.

     

  4. 4

    Ajoutez les lanières de courgettes, les tranches de radis puis ciselez la ciboulette au-dessus des toasts. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre

  5. 5

    Sur deux autres tranches, ajoutez un peu de fleur de sel, la salade ciselée, les dés d’avocat, les tomates cerise, puis émiettez de la féta au-dessus des tartines. Ajoutez de la coriandre ciselée puis ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. 

  6. 6

    Sur les deux dernières tranches, étalez le yaourt de brebis, ajoutez les myrtilles puis les pistaches.

    Vous pouvez éventuellement ajouter un filet de miel mais la patate douce étant naturellement sucrée, ce n’est pas une obligation.

     

  7. 7

    MIAM !

Le conseil de Pascale Weeks

Choisissez les versions à la chair orange. Celles à la chair blanche sont plus sèches et farineuses.

Commentaires

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