Tofu au beurre d'arachide

Faire d'abord cuire les vermicelles de riz selon le mode d'emploi.

Laver, couper en dés tous les légumes en gardant le chou-fleur et les tomates à part. Pour les carottes et les courgettes, utiliser une mandoline et faire des bâtonnets.

Faire chauffer l'huile (olive et sésame) et y ajouter les oignons coupés en dés.

Faire revenir jusqu'à ce qu'ils fondent.

Ajouter ensuite les poivrons, carottes et courgettes. Laisser cuire 4 à 5 min en remuant sans arrêt.

Mettre ensuite le tofu, les fleurs de chou et les tomates, 1 verre d'eau et le couvercle.

Garder le feu vif et laisser cuire 8 à 10 autres min sans découvrir.

Pendant ce temps, délayer ensemble le tamari, le beurre d'arachide, l'ail écrasée et la crème fraîche. Mettre aussi les épices habituelles comme thym, origan, curcuma puis les herbes à disposition comme persil, basilic, coriandre. Saler et poivrer généreusement.

Diminuer le feu et ajouter le mélange précédent et les vermicelles égouttés.

Chauffer une ou deux minutes sans laisser bouillir et décorer de quelques feuilles de coriandre et de persil haché.