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Tofu au beurre d'arachide
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Tofu au beurre d'arachide - Photo par infocuVTofu au beurre d'arachide - Photo par infocuV @ infocuV
C
Par Cuisine 'Santé-Saveur-Satiété'

Un plat complet, à ranger dans les recettes santé, rapides et faciles...

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de sésame 1 c à s d'huile de sésame
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de beurre d'arachide nature (non sucré)
  • Sel ou sel fin 1 c à s de tamari (ou sauce soja, soya)
  • 125g à 150g de vermicelles de riz (poids avant cuisson)
  • Crème fraîche 2 c à s de crème fraîche ou de crème de soja
  • Chou-fleur 1/2 chou-fleur
  • Tomate 2 tomates
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Oignon 2 gros oignons
  • Poivron rouge 2 poivrons rouges
  • Carotte 2 carottes
  • Courgette 1 courgette
  • Tofu (je compte 1/2 bloc d'une livre ou, quand je le fais moi-même, le produit de 2 l de lait de soja maison)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire d'abord cuire les vermicelles de riz selon le mode d'emploi.

  2. 2

    Laver, couper en dés tous les légumes en gardant le chou-fleur et les tomates à part. Pour les carottes et les courgettes, utiliser une mandoline et faire des bâtonnets.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile (olive et sésame) et y ajouter les oignons coupés en dés.

  4. 4

    Faire revenir jusqu'à ce qu'ils fondent.

  5. 5

    Ajouter ensuite les poivrons, carottes et courgettes. Laisser cuire 4 à 5 min en remuant sans arrêt.

  6. 6

    Mettre ensuite le tofu, les fleurs de chou et les tomates, 1 verre d'eau et le couvercle.

  7. 7

    Garder le feu vif et laisser cuire 8 à 10 autres min sans découvrir.

  8. 8

    Pendant ce temps, délayer ensemble le tamari, le beurre d'arachide, l'ail écrasée et la crème fraîche. Mettre aussi les épices habituelles comme thym, origan, curcuma puis les herbes à disposition comme persil, basilic, coriandre. Saler et poivrer généreusement.

  9. 9

    Diminuer le feu et ajouter le mélange précédent et les vermicelles égouttés.

  10. 10

    Chauffer une ou deux minutes sans laisser bouillir et décorer de quelques feuilles de coriandre et de persil haché.

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