Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de matière grasse. Ajouter le tofu coupé en morceaux. Retirer le tofu de la sauteuse et réserver.

Verser dans la sauteuse le sucre et 25g d'eau puis laisser cuire sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau avec le bouillon cube et les épices.

Une fois le caramel pris, verser en une fois l'eau épicée. Faire très attention aux projections très chaudes. Puis remuer vigoureusement. Le caramel va d'abord durcir puis se dissoudre dans le bouillon.

Ajouter le tofu et laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du bouillon. La couleur doit être brune et la sauce onctueuse.

Service aussitôt accompagné de riz complet par exemple.