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Tofu brouillé ou œufs brouillés vegan
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Par 750g

Les oeufs brouillés revisités en version vegan et à base de tofu. A personnaliser aux légumes de saison et épices de son choix.

Ingrédients

4 personnes
  • Tofu250 g de tofu
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Eau1 eau
  • Tomate2 tomates
  • EpinardEpinard (facultatif)

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et ajouter la moitié du tofu émietté avec un peu d'eau. Laisser revenir quelques minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajuster l'eau au besoin et en fonction de la texture désirée.

  2. 2

    Ajouter le curcuma, les tomates coupées en dès et les épinards. Ajouter le restant de tofu coupé en petits dés, assaisonner et laisser cuire encore 3 minutes.

  3. 3

    C'est prêt ! Servir avec des tartines de pain complet.

Conseils

Le curcuma permet de colorer la préparation pour se rapprocher au mieux des oeufs brouillés classiques, mais on peut utiliser toutes sortes d'épices au choix. On peut remplacer le tofu classique par du tofu soyeux ou combiner les deux pour obtenir une texture parfaite. Mais aussi ajouter du fromage vegan ou déglacer la préparation avec un peu de sauce soja.

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