Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates et les découper en rondelles puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Dans une assiette, écraser le tofu nature et le fromage de chèvre frais, les mélanger au Biosoy nature et à la farine.

Ajouter ensuite les œufs battus en omelette, le persil et le basilic haché. Saler, poivrer.

Verser cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer des rondelles de tomates. Faire cuire 20 min environ à four chaud à 210°C (Th.7).