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Vincent Poussard
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Par AAPrA

Recette de Vincent Poussard
Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates de Marmande.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • 3 belles tomates de Marmande « beef »
  • Baguette1 baguette
  • Pruneau d'Agen300 gr de pruneaux d'Agen
  • 300 gr de foie de volaille des Landes
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Réaliser un caviar d'aubergine
      - Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
      - Griller de fines tranches de baguettes
  3. 2
    • Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
      - Disposer sur une assiette façon tapas

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