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Tomates estivales
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Avatar deRaverdy Perrine
Par Raverdy Perrine

Une entrée chaude facile à réussir...

Ingrédients

4 personnes
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • PersilPersil
  • BeurreBeurre
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf4 oeufs durs
  • Échalote1 échalote
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate4 tomates

Préparation

  1. 1
    1. Coupez un chapeau dans les tomates, évidez la pulpe.



    2. Faites revenir dans un peu de beurre l'oignon, l'ail et l'échalote hachés. Ajoutez la pulpe, les herbes, sel et poivre.



    3. Laissez réduire de moitié sur feu doux. Ajoutez des champignons émincés, poursuivez la cuisson 5 minutes. Hors du feu, ajoutez les oeufs hachés.



    4. Répartissez dans les tomates, saupoudrez de chapelure et faites cuire 20 minutes à four moyen.


     

Conseils

1. Pour conserver quelques jours un reste de sauce tomate, couvrez-le d'un filet d'huile qui l'isolera de l'air et l'empêchera de s'oxyder. Entreposez au réfrigérateur.

2. Pour rectifier l'acidité des tomates cuites, ajoutez-leur un soupçon de sucre.

3. Incisez légèrement la peau des tomates farcies, elles n'éclateront pas à la cuisson.
 

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