Préchauffer le four à 200°C ou th7. Coupez le haut des tomates aux deux tiers et les vider avec une cuillère. Salez et poivrez l'intérieur selon votre goût.

Dans un bol mélangez la brandade et le basilic haché grossièrement. Remplissez les tomates du mélange et recouvrir avec les chapeaux. Mettez les tomates farcies dans un plat allant au four. Arrosez chaque tomate d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pour la préparation de la salade :

Dans un saladier mélangez 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Lavez et égouttez la mâche et mélangez la à la vinaigrette.

Disposez 2 tomates farcies par assiette avec la mâche et dégustez...