Tomates farcies et risotto au cabillaud

Pelez, hachez l'oignon et l'ail.
Hacher les olives.

Coupez le chapeau de la tomate puis évidez-là, gardez la pulpe.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon 5 minutes, puis rajoutez le riz.

Ajoutez-y la pulpe de tomates, l'ail, les olives, les câpres coupez en morceaux et le persil. Salez et poivrez.

Ajoutez les 3/4 du bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.

Cuire 10 minutes en tout, retirez du feu et mélangez avec le poisson coupé en dés.

Remplir vos tomates, placez-les dans un plat à gratin et arrosez-les du reste de bouillon et d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez à 180 ° pendant 15 à 20 minutes.