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Torsades Suisses à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
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Par Mathilde

Des torsades feuilletées aux pépites de chocolat et crème pâtissière, idéales pour des gouters gourmands. Voilà une recette extrêmement facile et rapide à faire pour les petits et grands gourmands.

Ingrédients

20 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées carrées

Crème pâtissière

  • Lait50 cl de lait
  • Pépite de chocolat120 g de pépites de chocolat
  • Vanille2 sachets de vanille ou 1 gousse de vanille
  • Sucre90 g de sucre
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf

Dorure

  • Jaune d'oeuf1 c. à s. de jaunes d'oeuf
  • Lait1 c. à s. de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la crème pâtissière

    Mettez à chauffer le lait, ajoutez la vanille.

    Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

    Ajoutez la fécule de maïs tamisée.

    Versez un peu de lait chaud dessus, mélangez puis mettre à cuire de nouveau.

    Laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

  2. 2

    Faites chauffer le four à 180°C.

    Farinez votre plan de travail, étalez la pâtes et découpez des bandes de 5 cm de largeur sur 15 de longueur.

    Ajoutez une belle cuillère de crème pâtissière au centre, disposez quelques pépites de chocolat.

    Repliez en 2 et tournez 2 fois votre pâtisserie, pour lui donner sa forme torsadée ; une fois à chaque extrémité.

  3. 3

    Disposez vos feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Battez le jaune, ajoutez le lait et badigeonnez le dessus des torsades.

    Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes sur une grille à la sortie du four pour qe l'air circule autour de la pâte.

Conseils

Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez opter pour des raisins secs à la place des pépites de chocolat. Il suffit de les faire tremper la veille dans de l'eau tiède pour les réhydrater.

Ces torsades sont meilleures le jour-même car la pâte reste feuilletée. 

D'ailleurs, vous pouvez faire votre pâte feuilletée maison

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