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Pâte feuilletée maison
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Par Claire diu blog Ma-cuisine-facile

Faire sa pâte feuilletée maison, ce n'est pas si compliqué qu'il n'y paraît. En respectant à la lettre les étapes, la préparation de cette pâte feuilletée sera un jeu d'enfants.

Ingrédients

1 pièce
  • Farine200 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Eau10 cl d'eau fraîche
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La détrempe

    Dissoudre le sel dans l'eau fraîche.

    Verser la farine dans un saladier et incorporer l'eau salée, en remuant mais sans trop malaxer la pâte.

    Rassembler cette détrempe en boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 2 heures au frais.

  2. 2

    L'ajout du beurre

    Fariner le plan de travail.

    Avec un couteau, inciser la pâte en faisant une croix et écarter chaque côté comme les pétales d'une fleur.

    Étaler la détrempe au rouleau à pâtisserie, en laissant un dôme au centre. Continuer d'étaler la pâte en formant un carré aux angles bien droits.

    Poser le beurre ramolli au centre du carré. Replier chaque coin de la pâte sur le beurre.

  3. 3

    Le tourage

    Étaler délicatement le pâton en un rectangle trois fois plus long que large.

    Replier la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire : le 1er tour est fini.

    Tourner le pâton de 90°C, l'étaler en un rectangle de même taille que le précédent, replier en trois comme pour la première fois : c'est le 2ème tour.

    Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au frais.

    Renouveler le tourage jusqu'à avoir fait six tours, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer 2 heures au frais.

    A chaque tourage, marquer d'une pression du doigt le dessus de la pâte pour vous souvenir du nombre de tours effectués.

    Conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.

Conseils

Comme la pâte feuilletée nécessite un temps de repos assez long pour pousser, mieux vaut s'y prendre la veille pour le lendemain. 

Cette pâte feuilletée vous servira à réaliser cette recette de millefeuilles ou cette galette des rois.

Cette pâte feuilletée maison se congèle très bien.

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