Tortilla Bowls au saumon fumé et aux agrumes

Pelez les agrumes à vif afin d’en prélever les suprêmes.

Pour cela, Retirez les extrémités des agrumes, posez-les debout sur une planche puis, à l’aide d’un couteau, retirez la peau, de haut en bas en suivant l'arrondi du fruit.

Retirez éventuellement le reste de peau blanche.

Prélevez les suprêmes en passant votre couteau entre chaque membrane et la chair.

Coupez les suprêmes en dés.

Coupez le saumon fumé en dés.

Lavez, séchez puis ciselez les herbes.

Dans un grand bol mélangez les agrumes, le saumon, les herbes puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

Dresser dans les tortillas bowls et servez de suite.