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Tortillas de pommes de terre au saucisson sec du Forez, Bleu du Vercors-Sassenage
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Par GourmanDenise (Denise Gerelli)

Une délicieuse tortillas réalisée avec des produits de la région Rhône-Alpes. Elle se déguste chaude avec une salade verte ou froide découpée en cube à l'apéritif.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Le saucisson sec à l'ancienne provient de la Charcuterie Chazal et a remporté une Médaille d'Or lors du Concours Général Agricole 2014. L'Huile d'olive de Nyons AOP provient du Moulin Dozol-Autrand et a remporté une Médaille d'Or lors du Concours Général Agricole 2014.

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 c à s d'huile d'olive de Nyons AOP, Moulin Dozol-Autrand, médaille d'Or 2014 au CGA
  • Paprika½ c à c de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 100g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 100g de Saucisson Sec à l'ancienne, Charcuterie Chazal, Médaille d'Or 2014 au CGA 
  • Oeuf4 gros œufs
  • Oignon1 oignon émincé
  • Pomme de terre4 pommes de terre de taille moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver, brosser puis cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis peler et couper en rondelles de 3/4 mm d'épaisseur.

    Peler et ciseler les oignons.

  2. 2

    Dans une poêle avec un bord assez haut, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer les pommes de terre et laisser dorer doucement sur feu doux.

    Dans une autre poêle, faire fondre l'oignon émincé dans la dernière cuillère d'huile d'olive. Quand il est doré, le mélanger aux pommes de terre.

  3. 3

    Découper le saucisson en petits dés et le fromage en gros cubes.

    Dans un bol, battre les œufs avec 1 pincée de sel, du poivre et le paprika. Mélanger au fouet, verser sur les pommes de terre en ajoutant les dés de saucisson et de fromage.

    Mélanger délicatement pour ne pas défaire les pommes de terre et en décollant les bords.

  4. 4

    Quand l'omelette a bien pris d'un coté, mais qu'elle est encore moelleuse, la retourner en s'aidant d'un couvercle ou d'une assiette. Remettre dans la poêle pour cuire l'autre face.

    Quand elle est bien dorée, faire glisser sur un plat et servir avec une salade verte.

Conseils

Le Bleu du Vercors-Sassenage auparavant appelé Bleu du Vercors ou Bleu de Sassenage, bénéficie d"une AOC depuis 1998 et d"une AOP européenne depuis 2001. C"est un fromage à pâte persillée élaboré avec du lait de vache de race Villarde (vache du Vercors) mais aussi Montbéliarde ou Abondance. Il est fabriqué sur le plateau du Vercors mais aussi à Sassenage. Le saucisson Sec à l"ancienne de la Charcuterie Chazal ne contient ni conservateur artificiel ni fermant lactique, ni colorant. La recette est élaborée de façon traditionnelle, avec des porcs provenant d"éleveurs locaux des Monts du forez et nourris uniquement de céréales. L"huile d"olive de Nyons AOP, Moulin Dozol-Autrand est une huile de qualité supérieure élaborée à partir d"olives de variété Tanche.

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